产品特点一:
本产品采用上等香辛料。低温工艺粉粹混合而成,添加量为2%(以成品计)。
产品特点二:
该产品满足食品安全标准全可靠;符合当下的健康饮食趋势。
产品特点三:
本品在阴凉干燥处存放为宜。
麻辣条风味香肠制作方法:
准备材料:去皮去骨猪前腿(或后腿,肥瘦约8:2):900g 冰水:10g 食盐:18g 味精:4.5g 锐洋保水剂:2g 亚硝酸钠:0.08 红曲红:0.03g 锐洋防腐剂:3 D-异抗坏血酸钠:3.5g 锐洋卡拉胶:2g 大豆分离蛋白粉:6g 葡萄糖:30g 白砂糖:80g 麻辣条风味香料:8g 白胡椒粉:1.3g;
A、将猪肉清洗,洗去肉表面的杂质等,再使用绞肉机绞成肉颗粒;
B、将绞后的猪肉、冰水、锐洋保水剂、盐、味精、亚硝、色素一起放入搅拌;
C、将剩余的D-异抗坏血酸钠、锐洋卡拉胶、蛋白粉、糖、香料、白胡椒粉放入搅拌后放入0-4℃环境下静置腌制36-48小时;
D、腌制结束后选用22mm胶原蛋白肠衣进行灌装,长度在11-12cm;
E、热加工:发色、干燥、蒸煮、干燥;
F、热加工结束后,立即散热至中心温度低于25℃以下,进行真空包装;然后进行杀菌;