果冻是以水、糖和增稠剂为原料，经溶胶、制备、灌装、杀菌、冷却等工序制成的果冻食品。目前，大多数果冻中使用的增稠剂是卡拉胶和魔芋粉。

卡拉胶，也称为卡拉胶和卡拉胶，是从天然麒麟菜和其他海藻中提取的天然多糖胶体。它具有可溶性膳食纤维的基本特性，是安全的增稠剂，批准用于中国的各种食品。

魔芋是草本植物，也称魔芋，主要分布在中国四川、云南、贵州、陕西等地。魔芋粉是通过深加工提取的粉末产品。魔芋粉的主要成分是葡甘聚糖，这是在中国批准使用的安全食品配料。

果冻增稠剂的安全

由于其优异的凝胶性能、高稳定性、安全，已获得各国食品安全部门的批准，可广泛应用于食品行业。

目前，明胶不用于国内果冻行业，原因很简单：

首先，果冻以其晶莹剔透的外观和柔软光滑的口感赢得了消费者的青睐。如果添加明胶，则根本无法满足这一要求。

其次，明胶本身的稳定性较差。在酸性条件下极不稳定，容易降解。生产质量稳定的果冻产品是不可能的。因此，在果冻的生产过程中不需要添加明胶。