我们经常吃烧烤，尤其是在夏天的晚上。我们认识三到五个朋友，吃烧烤，喝啤酒。生活是如此简单。你知道怎么做烤羊肉串吗？今天的食品添加剂编辑告诉大家，在烤肉串的初始加工过程中，需要用复合保水剂和复合酸度调节剂对牛羊肉进行一系列牛羊肉调理。酸滤保水后的烤肉串更美味、更有营养

复合保水剂制作烤羊肉串的要点：

1。原辅材料的选择。选用经检验检疫合格的猪肉、羊肉串，应无疾病、血渍和杂质

2。注射剂的制备及牛羊肉的注射工艺，注射剂的制备：先加入复合保水剂、食用盐、亚硝酸钠，溶解，然后依次加入其他注射剂成分。要求注射剂内无结块，搅拌均匀，水温控制在2℃

注射工艺：注射前清洗机器，将猪肉、羊肉串按要求切成大块，注射率为180%。从两侧注入，注入压力为0.2～0.3MPA。如果未达到注入速度，应补充给水

3。腌制。在温度为0-4℃

4。的仓库中腌制约16～20h。滚吧。轧肉机间歇滚动，工作30Min，停止10Min，真空-0.08MPA，温度0～4℃，总滚动行程约4000～5000m，轧肉温度应在10℃以内。滚压后，肉质应粘稠明亮。片根据需要将卷好的羊肉串切成长条。挂棒时，条子不能相互粘附

使用复合保水剂使烤羊肉串具有良好的保水性。产品经真空包装灭菌后，出水量小，非常有利于产品的保质期。牛羊肉添加剂是漯河卓源食品有限公司开发生产的健康生态牛羊肉调理产品，能保证牛羊肉口感更佳，水分和营养不流失。