防腐剂-常用的是苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。它用于果酱和蜜饯的食品加工

抗氧化剂-类似于防腐剂，可以延长食品的保质期。常用的有维C、不同维C等

着色剂-常见的合成色素包括胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可以改变食物的外观以增强食欲

增稠剂和稳定剂-可以改善或稳定冷饮食物的物理性质，使食物的外观光滑细腻。它们使冰淇淋等冷冻食品长时间保持柔软松散的组织结构

发酵剂-一些糖果和巧克力中加入了发酵剂，可以促进糖体产生二氧化碳，从而起到发酵的作用。常用填充剂包括碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合填充剂等

甜味剂-常用人工甜味剂包括糖精钠、甜蜜素等。目的是增加甜度

酸味剂-酸味剂通常用于调节和改善某些饮料和糖果的风味效果。常用的柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等

增白剂过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分。中国食品允许在面粉中添加0.06g/kg的Z。如果增白剂超标，会损害面粉的营养。水解后产生的苯甲酸会损害肝脏。在欧盟和其他发达国家，过氧化苯甲酰已被禁止作为食品添加剂。2011年5月，中国还禁止将过氧化苯甲酰用作增白剂

香料-食品添加剂制造商已经了解到，有合成香料和天然香料，有多种香料类型。消费者经常食用的各种口味的巧克力在生产过程中被广泛使用，使其具有各种独特的风味。