肉类烹饪时，为了最大限度地保障食品安全，必须完全熟透。夏天怎么正确烹饪肉？

检查肉类内部温度的最重要的方法。建议记住以下三种肉类烹饪时应该达到的烹饪数值，确保食用安全。

摄氏63度：适用各种牛、猪、羊、鱼肉片、肉块及排骨。

摄氏71度：适用上述肉类肉馅。

摄氏74度：鸡、鸭等所有鸟类适用。

烹饪的时候，用温度计插入肉最厚的部分，达到上述温度才可以。中国人做饭并不像外国人那样使用温度计。做肉菜的时候注意不要只看外表就停火。你得等到肉块内部熟了。以防万一，这个时候至少要再继续烹饪三分钟。

另外，需要注意的是，由于肉末容易熟，所以被认为可以缩短烹饪时间。但实际上，无论是从市场上买来的肉馅，还是在家里肉馅，在处理过程中肉都可能会沾上更多细菌

我知道了在夏天正确烹饪肉的方法。因此，炒过发白的肉后，也可以用中火或大火继续烹饪2、3分钟。