影响肉制品保质期的因素

在食品安全受到广泛关注的今天，消费者关注食品包装袋上的几个项目，如配料表、生产日期、保质期、储存条件等；其中，保质期问题引起了越来越多的关注。接近保质期的产品通常以促销的形式销售。消费者在购买时也会考

了解详情

复合保水剂在食品中的应用

水分保持剂(Humectants)是指在食品加工中，通过添加来提高产品稳定性，保持食品水分保持剂内部的保水性，改善食品形态、风味、色泽等的物质。为保持食品中水分而添加的物质，多指用于肉类和水产品加工以

了解详情

酸度调节剂的基本介绍

酸度调节剂是对酸、碱和盐物质的总称，这些物质可以增强食物的酸味，调节食物的pH值或具有缓冲作用。允许的酸度调节剂包括柠檬酸、柠檬酸钾、乳酸和酒石酸，其中柠檬酸是广泛使用的酸剂。柠檬酸、乳酸、酒石酸、苹

了解详情

虾保鲜解决方案

2022年的第一场雪来了，大家的朋友圈里也包着渐渐变了的银装，这个入冬的季节，下班后可以吃到丰盛的热锅，让生活更加美好。作为丰富的火锅美食，牛肉、羊肉自不必说，海鲜是火锅料理中不可缺少的一环，其中的虾

了解详情

果冻粉可以用来做果冻吗

在我们的日常生活中有很多零食。这些零食不仅满足了人体对食物的需求，也满足了人们对食物的渴望。在日常小吃中，果冻是很受欢迎的小吃。果冻是来自西方的甜食。它是固体，也称为凝胶，颜色鲜艳，味道柔和。深受消费

了解详情

如何提高复合调味品的风味

1.提高风味的耐用性对于复合调味品的调配，必须考虑风味的增强，这是提高肉味耐用性的关键，如在酱油中加入浓香和黑豆味；蚝油添加酱油风味2.加强调味品的风味和耐温效果对于高温火锅鸡精、汤鸡精、火锅底料、炖

了解详情

什么是食品添加剂

什么是食品添加剂根据我国食品安全国家标准规定，食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。目前我国食品添加剂有22个类别，2000多个品种，包

了解详情

酱卤牛肉行业痛点

在肉制品加工生产过程中，企业经常遇到很多问题，比如：口感发柴、褪色快、保质期短等，怎么快速并持续解决成为企业负责人及生产技术人员着力要解决的课题，搭配使用和的复配产品就能很好的解决上述一系列问题。工艺

了解详情

牛羊肉卷加工的痛点与需求

以牛羊肉卷加工为例，在提高加工效率，提高出品率，口感改善，提升品质，延长保质期方面，采用和复合配料达到综合解决的目的。工艺要点：1、原料肉修整去除多余的筋腱筋膜等。2、将食盐、保水剂、护色剂一起搅拌均

了解详情