低温肉制品的注意事项

低温肉制品是指在常压下蒸、煮、熏、烤等热加工工艺，使肉制品中心温度控制在68-72℃，必须保持肉制品的温度。在0-4°C的低温环境中。在储运下销售的一类肉制品。商场、超市低温柜销售的烟熏香肠、烟熏火腿

了解详情

食用胶在酸奶中的应用

酸奶中含有食用胶是正常的。如果你在购买或喝酸奶时注意包装上的成分表，就会看到明胶、果胶、卡拉胶、变性淀粉等常用的添加剂，其实它们都是可食用的胶体。食用胶在酸奶中起着重要作用。酸奶是一种由新鲜全脂牛奶制

了解详情

天然食品添加剂的研究现状及其发展趋势

随着人们对健康生活的追求，天然食品添加剂作为食品工业的重要组成部分，逐渐成为研究的趋势和热点。讨论了我国天然食品添加剂的类型、研究现状和发展趋势。近年来，随着国家食品工业十五发展规划的指出，天然、营养

了解详情

肉制品从业者需要知道的配料常识

1.调味：赋予食物原有独特的香气和味道咸味调料：1、盐类：海盐、井盐、池盐、矿盐、原盐、洗盐、再加工盐；2、酱油：颜色分为有色和无色酱油，生产工艺分为酿造酱油和人工酱油，形状分为液体、固体和粉末酱油；

了解详情

乳胶漆增稠剂的类型及其对乳胶漆耐水性的影响

（1）无机增稠剂：水体系中的无机增稠剂主要是一些粘土。例如膨润土。高岭土和硅藻土（主要成分为SiO2，具有多空间结构）由于具有一定的悬浮性，有时用作增稠系统的辅助增稠剂。膨润土因其高吸水性和膨胀性而得

了解详情

用复合保水剂制作烤羊肉串的要点

我们经常吃烧烤，尤其是在夏天的晚上。我们认识三到五个朋友，吃烧烤，喝啤酒。生活是如此简单。你知道怎么做烤羊肉串吗？今天的食品添加剂编辑告诉大家，在烤肉串的初始加工过程中，需要用复合保水剂和复合酸度调节

了解详情

复合磷酸盐在肉类加工中的应用

肉制品中的磷酸盐可以保持肉的保水能力，增强粘附力。肉类在冷冻、冷藏、解冻和加热过程中进行加工。它会损失一定量的水分，使肉变硬，并因失水而损失一些营养成分，如可溶性蛋白质。在肉中添加磷酸盐可以提高肉的持

了解详情

果冻增稠剂的安全说明

果冻是以水、糖和增稠剂为原料，经溶胶、制备、灌装、杀菌、冷却等工序制成的果冻食品。目前，大多数果冻中使用的增稠剂是卡拉胶和魔芋粉。卡拉胶，也称为卡拉胶和卡拉胶，是从天然麒麟菜和其他海藻中提取的天然多糖

了解详情

食品添加剂的四大功能

通过小编的介绍，我相信你对食品添加剂有了最基本的了解，所以我们知道它不是非法添加剂。今天，小编将介绍食品添加剂的四大功能。1.防止变质例如，防腐剂可以防止微生物引起的食腐败变质，延长食物的保存期，防止

了解详情

添加剂如何保护牛羊肉的颜色

牛肉变绿的原因有很多。我们需要分析具体问题。例如，如果羊肉上有黑线，我们需要选择牛羊肉添加剂进行调理，并按照国家标准1使用。牛肉的绿色可能与保水剂有关：为了增加肉的含水量，保持肉的鲜嫩口感，一些食品会

了解详情